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工商時報【洪凱音】

又好比很多人都以為,有錢人吃的東西一定比較健康,其實也不盡然。高志明說,就像生魚片中最頂級的TORO黑鮪魚,它之所以好吃,就在於它油脂豐富,殊不知多數毒性物質都是脂溶性的,所以最容易集中在動物油脂多的部位;而高價的魚翅,也往往是汞等重金屬,最易殘留的部位。

高志明每天

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平均都要花3個小時開會,一大早進辦公室後,各級主管就像醫院「掛號」般,川流不息地進出總經理室開會報告。只是過去坐著開會,幾乎每一場會議都會拖過預訂時間,改為站著開會後,雖然不免有人私下抱怨「腳好酸」,但因大家都急著快把會開完,會議效率也大大提升了。

此外,掌管一家有82年歷史的食品公司,高志明理應比誰都懂得洞悉食物的好壞,檢驗食品的功力應該更是一流。但他搖搖頭說,台灣人歷經食安風暴後,每個人都有如驚弓之鳥,對食品檢驗更是斤斤計較,但檢驗要靠抽樣,而檢驗是科學、抽樣是藝術,「當科學要靠藝術決定時,恐怕人類就要接近滅亡了。」

得知記者想要專訪他的養生之道,個性直來直往的高志明先是說:「我不是名人啦,也沒什麼高深的養生之道。」但訪問時話匣子一打開,他還是忍不住口沫橫飛地分享心得,且最優先強調的養生祕訣,就是無論生活或工作,都要保持心情快樂!因為一個人只要不快樂,免疫力就會下降,自然容易生病。

他說,他認識的人中,很多人都愛吃油炸食物,尤其是赤道附近國家的傳統食物,更多以油炸

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或酸辣的重口味為主,其實那是因為這些地方氣溫高,食物容易腐敗,而油炸著重於重鹹重甜的料理方式,適巧可以掩蓋食物輕微的臭酸味,所以一定要少吃。

同樣是嬌豔欲滴的草莓,可能分別來自加拿大、日本北海道、中國東北、台灣…等不同產地,此時又該怎麼選?高志明說,高緯度地區只要一下雪,害蟲多半就被凍死了;相較之下,長江流域以南地區種植的草莓,

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使用農藥的機率就會比較高,要吃就要特別注意徹底清洗乾淨。

飲食 要懂得趨吉避凶

「養生之道不在無毒,也不在只吃幾種特定的食物,更不須靠猛吞補品,而應落實在一天24小時、每個生活細節中!」人稱「老頑童」的義美食品總經理高志明雖已67歲,但仍能每天保持精神奕奕,輕鬆應付超大的

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工作量,講起話來更是聲若洪鐘,連年輕人都望塵莫及。

「所以,有錢人壽命不一定比較長,普通人即使只能簡單生活,但就像農作物一樣,只要能呼吸乾淨的空氣、飲用潔淨的水源、吃新鮮的食材,就能活得很健康快樂,一點都無須怨嘆。」

高志明更以自己身體力行且不斷對外提倡的,大家應多吃菜攤上「呈列面積最大、價格最合理」的當令季節蔬菜水果為例,當令蔬果不但價格便宜,且既得天時地利,無須過度使用農藥;更甚者,其產地就近直送的產銷模式,也最為環保,利人利己、何樂不為?

高志明落實在日常生活中的養生哲學,也從他多年來堅持爬樓梯到辦公室,以及要求部屬

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跟他一起站著開會,再一次獲得印證。

義美位在台北市信義路的總部,總經理辦公室位在8樓,其位在桃園南崁的工廠辦公室,則分別在2樓及5樓,多年來基於健康及節能減碳的理由,只要不特別趕時間,高志明一定都會以走樓梯取代搭電梯。

不久坐 主管會議站著開

更甚者,醫學報導指出,現代人尤其是上班族,常在位子上一窩就是一整天,忙起來不但會忘了一段時間就應站起來活動活動筋骨,有些人甚至一個坐姿就持續幾個小時,相當不利血液循環。即知

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即行的高志明去年看了報導後,便訂製了一張站立用的會議桌,從此每天一場接一場的主管會議,全都站著開。

若食安不能依賴檢驗,那要靠什麼?高志明說,人類是很脆弱、渺小的,就

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像他常說的:「you are what you eat.」人生在世要求生存,就要懂得趨吉避凶、要懂得分辨「毒」在哪裡?才不致於愈吃愈不健康。
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